fuente de energía y materiales desaprovechados con grave peligro para la biosfera y daño a sus recursos
naturales. Dentro de la composición de residuos sólidos, se encuentran en mayor proporción los de
materia orgánica y dentro de estos se encuentran los residuos producidos por la industria aceitera y de
granos oleosos que se incrementa en estos últimos años. El presente trabajo de investigación realizó un
estudio, farmacognóstico, bromatológico y toxicológico de los residuos industriales de la extracción del
aceite de Plukenetia volubilis L. para su aprovechamiento total y contribuir al desarrollo sostenible del
país. En los resultados del estudio farmacognóstico se ha encontrado: esteroides, taninos y saponósidos.
Los valores promedios obtenidos de taninos y saponinas totales en g% de muestra fueron: 1,3 x 10
-5 y 0,42±0.01 respectivamente. En el estudio bromatológico: humedad, proteínas totales, extracto etéreo,
fibra bruta, cenizas, extracto libre de nitrógeno (g%):5,09±0,06; 34,26±0,01; 37,33±2,87; 3,16±1,08 y
3,24±0,33 respectivamente. Fibra detergente neutro 16,33. Calcio, fósforo, hierro y tiamina en mg/100g:
317,83; 560,00; 4,19 y 0,31 respectivamente. La digestibilidad de proteínas in vitro por nitrógeno soluble
en pepsina y celulasa fue de (g%) : 86,89±0,33 y 90,71±1.73. y aminoácidos esenciales mg/g: histidina
9,00; isoleucina 180,00; leucina 69,00; lisina 39,00; metionina 13,00; fenilalanina+tirosina 31,00;
treonina 68,00 y valina 31,00. El estudio del ensayo toxicológico a dosis limite demostró la inocuidad de
los residuos a dosis de 2000 mg/kg
Aprovechar los residuos industriales de la extracción del aceite de Plukenetia volubilis L. (sacha
inchi), mediante el conocimiento integral de esta especie nativa, fomentando el desarrollo económico
y social sostenible.
Sus objetivos específicos son:
1. Realizar el estudio farmacognóstico de los residuos industriales de la extracción del aceite de
Plukenetia volubilis L. (sacha inchi).
2. Realizar el estudio bromatológico de los residuos industriales de la extracción del aceite de
Plukenetia volubilis L. (sacha inchi).
3. Determinar el valor nutritivo a través de la digestibilidad in vitro y la determinación de
aminoácidos esenciales de los residuos industriales de la extracción del aceite de Plukenetia
volubilis L. (sacha inchi).
4. Evaluar la toxicidad aguda oral a dosis limites del extracto acuoso de los residuos industriales de
la extracción del aceite de Plukenetia volubilis L. (sacha inchi).
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA E. A. P. FARMACIA Y BIOQUÍMICA
Estudio farmacognóstico y bromatológico de los
residuos industriales de la extracción del aceite de
Plukenetia volubilis L. (Sacha inchi)
AUTOR
Iris Giovana Mondragón Tarrillo
Lima-Perú
2009
